バザーとカレーPPP

夏からやりたかったビールとカレー
すっかりビールもどうかという季節(好きな人には関係ないか)になりましたが、
急遽ムリクリやることにしました。
ビールはちょっと控え気味に、バザーやりつつのカレーPPPです。

よろしければお立ち寄りくださいませ。
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そしてもう一つ
おやつの本を撮ってくれたカメラマンさんの写真展のお知らせです。
ヌケ感のとても気持ちいい写真です。
開催場所がスナックというのが
ミスマッチなイメージなんですが、逆に興味をそそられます。

こちらもぜひ、お立ち寄りください。
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# by peguhouse | 2016-10-12 18:57 | お知らせ | Comments(0)

PPP at ちっちゃなアレコレ

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イベント的なPPPから久しく遠ざかってます。
今年の8月は、去年と違ってややゆったりモードでもあるので、
熊本の震災で、またも多くの人や犬猫が苦境の真ただ中にいることを思うと、
そちらへ向けての支援金もなんとか捻出したく、
この夏「ビールとカレーPPP」を考えておりました。
が、膨大なモノで溢れてる1階の片付けが暑さも手伝って進まず、
なかなか実行に移せません。
どうしたもんじゃろの〜

そうこうしてるうち、久しぶりにニャンダラーズを覗いてみたら
なんだか大変なコトになっているではありませんか。
犬猫たちがど〜んと増えて、来月には資金が底をつきそうという、、、

そこで、ゆうやけ市やPPPグッズ販売、
PPP仲間の作品販売(PPP at 雨と太陽 PPP at SEEP)など、
アレコレちっちゃく集まった支援金を、もう少し集めて九州へ回すつもりでしたが、
今ある分だけでもニャンダラーズに送るべし。
と急遽、送金して参りました。
総額44,000円。塵も積もればです。

この後、しばしバザー期間を設けて
1階をもう少しスッキリさせ(掃けなかったらどうしたものか)、
「ビールとカレーPPP」ができたら
九州でがんばってる動物救済活動チームに送りたいと思います。

a0200902_19565761.jpg本日の応援猫は
木こりたちの来襲にも
おかまいなしのぽんちゃんです。
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# by peguhouse | 2016-08-28 20:07 | お知らせ | Comments(0)

30分でできるおやつの本できました

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「30分でできる伝統おやつ」偕成社刊、伝統おやつ研究クラブ編。
「春のおやつ」「夏のおやつ」「秋のおやつ」「冬のおやつ」の4冊ができました。
日本と世界で親しまれてきたおやつが簡単に作れるレシピ本です。
スタッフは企画、編集、デザインがペグハウス。
撮影は川しまゆうこさん、コラムイラストは竹永絵里さんです。
あとDTP協力の里村万寿夫さんと校正の松本明子さん。
それから撮影の小道具を快く貸してくださったみなさま、
みなさまのお力添えあってこそです。ありがとうございました。

いや~仕事って終わるもんですね~
始まり当初は、途方もなく膨大な思考と作業を考えるだけで、
できないカモが頭の中を歩き回り増殖していき、押しつぶされそうになったことも多々あり。
本当のところ、最初のスケジュールではまったく無理だったってことに
やっていくうち気がついたのですが(怖い)、
とある都合で、幸運なことにスケジュールがどーんと延びたのです。
神さまにまだ見放されなかったんだと解釈して、
迷わずちゃくちゃくとがんばることに。

そんなわけで、試作と撮影準備、試作、試作、撮影、レシピ作りとレイアウト、
校正、修正、試作、試作、撮影、、、を続けながら月日は過ぎ、1年以上経ちました。
企画から数えたらかれこれ2年は経つでしょうか。

とうとう待ちに待った発売です!
と言っても図書館用の本なので、一般書店には大きいところしか置かれません。
小学校中学年向きですから、図書館の子ども向け実用書あたりでご覧ください。
置かれてない場合はぜひご要望くださいませ。
もちろん、大きい書店さんや偕成社さんからの購入も歓迎で~す(ちょっと高いけど)。
ネットショップでも買えるみたいです。
小学生のみなさんは、学校の図書室に入れてくれーって先生に要求してくださいね。

しかしあれだけ終わることを待ち望んでいたのに、
すっかり終わってしまうとなんだか寂しい。
やってる時は苦しいんだけど、でも同時に楽しんでるんですね。
都合良く苦しいことは忘れて、楽しい気分が強く残ってるという。
人間の作りはすごいね。
忘れ技が早いのはいかがなものかですが、
早く次も作りたいと思う今日この頃であります。

みなさま、是非お手に取って、作ってみてくださいね〜。
よろしくお願いいたします。

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中身はこんな感じです。
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# by peguhouse | 2016-06-25 17:32 | お知らせ | Comments(0)

初じめてのしょう油仕込み

a0200902_18394363.jpgできた麹菌を仕込みの容器へ

a0200902_1840722.jpg塩水投入


しょう油の麹菌は目が離せません。
丸2日、30~35度の温度をちゃんと保ってあげることが肝心とのこと。
初日はあまり温度が上がらなくて夜は寒いので、
ほとんど使ってないもらいものの電気毛布に初活躍してもらいました。
毛布にのせて、上からバスタオルを掛け温度計を入れたらスイッチオン。
うかうかしてると40度近くになってるので(40越えると菌が死んじゃうからね)、
あわてて冷気を入れたりして、いい温度を保つように交代で一晩中見張り番です。
とは言ってもス~ッと瞬間寝ちゃうけど。しかしながらほとんど眠れてない感じです。
そして、2日めから麹たちは活発に動き熱を放ち始めるものだから、よけい目が放せません。
気づけば39度! ひゃ〜パタパタ(冷気入れる)。

でもこの日、阿佐ヶ谷では恒例のスターロード祭りというものが開催されます。
一皿100円のカレーと各店自慢のつまみなどを提供して、
スターロードは昼中賑わってるのです。いつも楽しみにしているイベントです。
う~む。麹は大事、ほっとくわけにはいきません。しかし祭りも大事。
底広にしたバックを作り、温度計を繋げたしょう油麹をバスタオルでくるみ、
バックに乗せて、大事に抱えていそいそと出かけました。

この日はけっこう暑くて、麹もどんどこ熱が上がります。
麹の袋を開けパタパタガサゴソと熱放出。
妖しい動きをしながらワイン飲みつつカレーを食う。
そこまでしたいか? そこまでしたいのです。

そして、麹と共に祭りを楽しみ無事帰宅しました。
この夜は熱を出して上げるくらいがちょうどよく、
薄衣をまとわせてあげる程度で、温度も急激に変わることがなかったので、
無事麹菌はできたように思います。
そんな訳で、できた麹菌に塩水入れて、しょう油の仕込み終了です。

初のしょう油麹菌は、スターロード祭りを一緒に過ごして、
ちょっと動き過ぎたかもですが、このあとはちょこちょこ混ぜながら、
ちゃんと育ってくれるのを見守るばかり。
スターロード仕込みしょう油、出来上がりが楽しみです~(できるのか?)。

a0200902_1842112.jpgがんばれよ〜麹〜
byぽん
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# by peguhouse | 2016-06-05 18:51 | 日々 | Comments(0)

3種の味噌を仕込みました

a0200902_17254131.jpg1年ちょっと経ってこんな感じ。


昨年仕込んだ味噌はいい感じにおいしくできて、
まさしく手前味噌ですが、毎日味噌汁でおいしくいただいてます。
もう半分以上なくなってきたし、やっぱり手作りするとおいしいので
今年もがんばって作ってきました!
今回は、基本の味噌と黒豆と小豆の3種です。楽しみ~

実は昨年の4月から、友だちが手作り調味料の教室を始めたのですが、
それにあたってロゴマークやパンフ、名刺などをペグで作ることになりまして。
見てたら面白そうで、これはいいなーと思って、毎月1回そこへ通うことにしたのです。
昨年はかなり忙しくて、土曜の朝10時に現場へ行くのはキツかったけど、
やり始めると楽しいので、逆に息抜きにもなった気がします。

で、作ったものというと、味噌から始まってオイスターソース、豆板醤、コチュジャン、
豆豉醤、XO醤、青梅しょうゆ、黄梅みそ、ぽってり梅漬け、梅シロップ、梅ジャム、
中濃ソース、ガラムマサラ、トマトケチャップ、サルサソース、ジェノベーゼソース、
パクチーソース、柚子こしょう、青唐辛子のしょうゆ麹、塩かんきつ、ポン酢、
ジンジャーシロップ、ガリ、柿酢、リンゴ酢、アンチョビ、オイルサーディン、ナンプラー、
ラー油、食べるラー油、タバスコ、七味唐辛子、コーレグース、塩みりん、
スイートチリソース、ヤンニョム、いろいろ塩麹、そして米麹の仕込み。
あと副産物もちょこちょこと。

おーけっこう作りましたね。そして、どれもこれもおいしくできましたよ。
あ、柿酢やみりんはまだまだ醗酵中なので、できあがりが待ち遠しい。
個人的には、トマトケチャップとラー油におどろきです。旨い!
醤系もいいね。サルサソース、スイートチリ、タバスコ旨し。柚子こしょう間違いない。
ヤンニョムで漬けたキムチ、カクテキも最高です。

a0200902_1752375.jpg調味料の一部。
左からコチュジャン、スイートチリ、
アンチョビ、タバスコ、中農ソース。


そして来月はいよいよ、しょう油の仕込みに挑戦します。
ちょっとハードル高いけど、成功したらかなりうれしい。楽しみ~

興味ある方はぜひ「かもしラボ」へ覗いてみてください。
そうだ。ロゴマーク作ったんでした。これです。

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ちなみに、かものイラストは中山作です。
そうそう、かもしラボ主催の小沢さんの調味料本が2月に発売されたのでした。
ブロンズ新社刊「だからつくる調味料」。
シンプルなデザインで、わかりやすく、小沢さんらしさも感じられる仕上がりです。
この本見て粒マスタード作ったらこれまたメッチャ旨。只今2回め仕込み中。
この本作りにはペグは絡んでませんが、こちらもよろしければぜひ。

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# by peguhouse | 2016-04-29 17:58 | 日々 | Comments(0)


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