さくら餅を作ろう

a0200902_19554084.jpg関東風
さくら餅
長命寺


少し前に、桜の葉っぱの塩漬けをたくさんいただいたので
ひな祭りにさくら餅を作りました(2週間以上も前の話しだけど)。
こしあんがなかったので、前に作りおきしていたつぶあんを自然解凍したもので、
関西風の道明寺を作ったのですが、あんがゆるすぎてうまく包めず(予想はしてたんだがね)、
少なめのあんこにしてごまかし気味にできあがり。
つぶあんの甘さを控えたのですが、道明寺にはもう少し甘さが欲しい感じ。
あんも少なくなっちゃったし。

なので、次の日はあんこを煮詰めてしっかり丸められるようにして、
関東風のさくら餅を作ってみました(上の写真)。

ちなみに関東風さくら餅は長命寺とも呼ばれています。
(江戸時代に、隅田川近くの長命寺の門番が、
桜の葉を塩漬けにして作ったのが、さくら餅の始まりなのだとか)

あんの量もしっかりと入って、桜の葉の塩加減と風味が相まって、
なかなかのお味でございます。やはり桜の葉の仕事が大きいですね。

実はこの桜の葉の塩漬け、くださった方の手作りなのです。
その辺のソメイヨシノでもできるそうです。
塩漬けすることで、発酵してあの独特の香りが出るのだとか。
うちに桜の木があれば気兼ねなく作れるんだけど、
近所の公園からちょいと失敬してきちゃダメかな?

さてさて、それではさくら餅の作り方をご説明します。
まずは道明寺8個分を作る準備

●こしあん15gずつを俵型にまるめて、8個用意しておく。
 (あんのかたさは、丸めたとき、手についてこないぐらいが目安かな。)
●桜の葉は水で洗いかるく水気をふきとって、軸の硬いところは切りとっておく。
●水20mlと砂糖大さじ1を加熱(電子レンジで30秒)して溶かし、シロップを用意しておく。

 作り方
1 耐熱ボウルに熱湯150mlと砂糖大さじ1を入れ、溶かしたら道明寺粉100gを入れる。
2 少量の水で溶いた天然色素(赤)を少しずつ入れ桜色にし、
 ラップをかけて10分おいて吸水させる。
3 ラップをはずし、水で濡らしたゴムベラでよく混ぜ、
 再びラップをかけ電子レンジで2分加熱し、そのまま15分おいて蒸らす。
4 生地を一つにまとめ、手にシロップをつけながら4~5回かるくもんで8等分する。
5 手にシロップをつけながら、生地を手のひらで丸くのばし、
 あんこを包んで形を整え、桜の葉で包んだらできあがり。

a0200902_1959497.jpg関西風さくら餅
道明寺
ちょっと色が薄かった。
2つはすでにお味見を、、、。

道明寺粉とは、もち米を蒸したものを、
干して、砕いたもの。
もちもちの食感!



続いて長命寺8個分を作る準備
●こしあん20gずつを、俵型にまるめて8個用意。
●桜の葉は道明寺と同様に用意。

 作り方
1 ボウルに白玉粉5gと砂糖大さじ2を入れ、水60mlを少しずつ加え、
 ゴムベラで押しつぶすようにしてなめらかにする。
2 ふるった薄力粉40gを加え混ぜて、さらっとした生地にする。
3 少しの水でといた天然色素(赤)を少しずつ加え、桜色にする。
4 温めたフライパンに油をうすくひき、余分な油をふき取り、
 大さじ1杯分くらいを流し入れ、さじの背で13cm×6cmくらいの楕円にのばす。
5 表面が半乾きになったら裏に返してさっと焼く。
6 焼き上がった皮は布巾をしいた皿に並べ、濡れ布巾をかけておき、
 残りの生地を焼く。
7 皮が冷めたら手のひらに広げ、あんこをのせて巻く。
 巻き終わりを下にして、桜の葉で包んだらできあがり。

関東では、桜の季節ももうすぐですね。
どちらも意外と簡単に作れちゃうので、ぜひ作ってみてください。

a0200902_19595436.jpg大人になるまで、
さくら餅といったらこの形しか知らなかったよ。


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# by peguhouse | 2017-03-19 20:46 | 伝統おやつ研究クラブ | Comments(0)

小松菜パワー

野菜の中でも小松菜の栄養素がスゴイらしい。
カルシウムや鉄分などのミネラルに、ビタミンA、C、Eなどのビタミン類や
食物繊維が他の野菜と比べてダントツに多いそうです。
で、アクも少ないし、ビタミンを壊さないためにも
生でいただくのがよろしいってことなので、さっそくサラダにしてみました。

a0200902_1712994.jpg

残ってたパプリカと焼いた油揚げに、
大分の「かちり」っていう小魚を混ぜて、
しょう油にお酢とオリーブオイルでシンプルに。
シャキシャキと小松菜の歯ごたえがいいですね〜。
かちりも効いてる。
かちりはジャコよりちょっと大きめで、
煮干しよりはぜんぜん小さい鰯の干したものです。
そのままでもいいけどカリっと炒めてもいいですね。

この日は、残ってた生クリームに牛乳を足して、
にんにくとオリーブオイルで軽く焼いた甘塩鱈と
茹でたジャガイモを煮たものも作りました。
じゃがいもと鱈ってほんとに合いますね〜。

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ここのところ、ちょっと振り回されてる感がどでかい仕事と
なんでこーなるの的なコトが満載で、
気持ちがささくれ立ってたのですが、
美味しいものを食べると一気に心が和らぎますー。
それと、ごはんを食べてるぽんちゃん見てたり、
眠ってるぽんちゃんを見てるだけでもコロっと和むから
意外と簡単にストレス発散できてるのかも。

小さなヨロコビがあればやっていける気がするね。
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# by peguhouse | 2017-02-21 17:21 | ペグごはん | Comments(0)

2017年半月過ぎ

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あけまして16日め、おめでとうございます。
日々の更新が延び延びとなるにつれ、年々もつられて延びてゆく。。。

なんでなかなかやらないのかなー?
それは、PCでやってるからですきっと。
自慢じゃないけどスマホやらiPhonやらは持ってないし、
ノートPCは10年以上前のだ。ネットもうまく繋がらないもんね。
そもそも仕事以外であまりPCを使いたくない質です
(時々ネットは使うけどSNSもほとんどやらない)。

うちのPCは、まるで北国のどこかのような1階の仕事場にいらっしゃいます。
エアコンとかなるたけ電気は使いたくないので、
ストーブをつけますが、隙間だらけで暖まるまでものすごく時間がかかります。
そんな訳で使わざるを得ない時しか1階には降りませんので、
ブログの更新も遠のくばかり。というわけです。

しかし、ここのところの寒さに耐えきれず、
手の指にもついに、しもやけが登場したこともあり、
禁断のPCお引っ越し作戦を決行してしまいました。
なるたけ食のテーブルに置きたくないのだけど、背に腹は代えられず。

果たして、ブログ更新しようかなーと思いたったはいいけれど、
あえてお知らせするようなこともなく、
まずは元日のぽんちゃんで、新年のご挨拶と代えさせていただきます。

みなさまにとってよい一年となりますように。

a0200902_16572621.jpg19歳。
今日も散歩に行きました。
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# by peguhouse | 2017-01-16 17:05 | 季節 | Comments(0)

2017阿佐ヶ谷の猫 カレンダー

11月13日(日)は、今年2回目の「ゆうやけ市」です。
それに合わせて来年の猫カレンダーを、
チクチクとりあえず10点ばかり作りました。

前から居た子が見あたらなくなったり、新入りの子や新たに産まれた子が増えてたり、
地域猫たちも少しずつ変わっているようです。
そんな地域猫やだれかさんちの猫たちと、常連レタスやミルクも登場しての12カ月分。
次回へ向けたPPP作戦の第一弾、まずは「ゆうやけ市」にて
バザー品とともに猫カレンダーも販売しますので、
阿佐ヶ谷北口、旧中杉通り商店街の「ゆうやけ市」へどうぞ遊びに来てください。
升要さんのとこで、のんびり出店いたします。

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そういえば、時々うちに来ていたうまちゃんの姿を見かけなくなって半年経っちゃったな。
どこかで保護されてるといいのだけど。。。

ノラたちに厳しい季節がやってきたね。
みんながんばって生きてくれー

a0200902_17205995.jpg本日の応援猫は
おかわり待ち中のうまちゃんです。
(画像よくないなー)
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# by peguhouse | 2016-11-10 17:36 | お知らせ | Comments(0)

PPPの売り上げ送金しました

バザー&カレーPPPにいらしてくれたみなさま
ご協力ありがとうございました!
5日前の直前過ぎる告知にもかかわらず、みなさまのおかげで
期待以上の売り上げでした。
総額40,160円。

今回は、九州地震で被災した動物救済チームに送金するつもりで
当初、関東からすかさず現地へ赴いて活動されてたとこへ送るつもりでしたが、
半年を過ぎた今、震災後の緊急な救済活動はひとまず落ち着いた状況にあるようで、
通常の活動にもどられてるようです。
探してみると、他にもたくさんの方たちが活動されています。
ほんとに、みなさん直接犬猫たちのためにがんばっててすごいです。
そんな中で、なるたけ法人でなく小規模でがんばってるとこを探してましたが、
どこもわりと通常の活動に戻りつつあるようなので、
比較的大変そうなところ(どこも大変とは思うのですが)を見つけてたら
なんだか高円寺ニャンダラーズがすごいことになってる模様。
多頭飼い崩壊の手助けで猫がわんさか。
子猫がどんどこ産まれてる。。。

てなわけで、今回の支援金もニャンダラーズへ。
本日、40,000円送金して参りましたのでご報告いたします。

a0200902_1838530.jpg


a0200902_18385751.jpg本日の応援猫は
今回のPPP中に、
何気に参加してるぽんちゃんです。
PPPの写真がこれしかありません。
しかも友だちが撮ってくれたもの。
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# by peguhouse | 2016-10-21 18:52 | お知らせ | Comments(0)


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