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「気づかいルーシー」再び!

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大好評の初演から早2年。
今年の夏、東京から各地へまたまたルーシーが羽ばたきます。
今回は福井、長野、富山、広島へ巡回。
それぞれの役にピタリはまったキャスト、前回と同じ役者さんたちが集結です。
スタッフもほぼ同じメンバーで、私も宣伝美術を担当させていただきます。
で、さっそく取り急ぎの仮チラシができましたので、まずはお知らせです。
只今、本チラシをアレヤコレヤ作ってますので、できたらまた宣伝したいと思います。
楽しみー!
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by peguhouse | 2017-03-30 15:30 | お知らせ | Comments(0)

さくら餅を作ろう

a0200902_19554084.jpg関東風
さくら餅
長命寺


少し前に、桜の葉っぱの塩漬けをたくさんいただいたので
ひな祭りにさくら餅を作りました(2週間以上も前の話しだけど)。
こしあんがなかったので、前に作りおきしていたつぶあんを自然解凍したもので、
関西風の道明寺を作ったのですが、あんがゆるすぎてうまく包めず(予想はしてたんだがね)、
少なめのあんこにしてごまかし気味にできあがり。
つぶあんの甘さを控えたのですが、道明寺にはもう少し甘さが欲しい感じ。
あんも少なくなっちゃったし。

なので、次の日はあんこを煮詰めてしっかり丸められるようにして、
関東風のさくら餅を作ってみました(上の写真)。

ちなみに関東風さくら餅は長命寺とも呼ばれています。
(江戸時代に、隅田川近くの長命寺の門番が、
桜の葉を塩漬けにして作ったのが、さくら餅の始まりなのだとか)

あんの量もしっかりと入って、桜の葉の塩加減と風味が相まって、
なかなかのお味でございます。やはり桜の葉の仕事が大きいですね。

実はこの桜の葉の塩漬け、くださった方の手作りなのです。
その辺のソメイヨシノでもできるそうです。
塩漬けすることで、発酵してあの独特の香りが出るのだとか。
うちに桜の木があれば気兼ねなく作れるんだけど、
近所の公園からちょいと失敬してきちゃダメかな?

さてさて、それではさくら餅の作り方をご説明します。
まずは道明寺8個分を作る準備

●こしあん15gずつを俵型にまるめて、8個用意しておく。
 (あんのかたさは、丸めたとき、手についてこないぐらいが目安かな。)
●桜の葉は水で洗いかるく水気をふきとって、軸の硬いところは切りとっておく。
●水20mlと砂糖大さじ1を加熱(電子レンジで30秒)して溶かし、シロップを用意しておく。

 作り方
1 耐熱ボウルに熱湯150mlと砂糖大さじ1を入れ、溶かしたら道明寺粉100gを入れる。
2 少量の水で溶いた天然色素(赤)を少しずつ入れ桜色にし、
 ラップをかけて10分おいて吸水させる。
3 ラップをはずし、水で濡らしたゴムベラでよく混ぜ、
 再びラップをかけ電子レンジで2分加熱し、そのまま15分おいて蒸らす。
4 生地を一つにまとめ、手にシロップをつけながら4~5回かるくもんで8等分する。
5 手にシロップをつけながら、生地を手のひらで丸くのばし、
 あんこを包んで形を整え、桜の葉で包んだらできあがり。

a0200902_1959497.jpg関西風さくら餅
道明寺
ちょっと色が薄かった。
2つはすでにお味見を、、、。

道明寺粉とは、もち米を蒸したものを、
干して、砕いたもの。
もちもちの食感!



続いて長命寺8個分を作る準備
●こしあん20gずつを、俵型にまるめて8個用意。
●桜の葉は道明寺と同様に用意。

 作り方
1 ボウルに白玉粉5gと砂糖大さじ2を入れ、水60mlを少しずつ加え、
 ゴムベラで押しつぶすようにしてなめらかにする。
2 ふるった薄力粉40gを加え混ぜて、さらっとした生地にする。
3 少しの水でといた天然色素(赤)を少しずつ加え、桜色にする。
4 温めたフライパンに油をうすくひき、余分な油をふき取り、
 大さじ1杯分くらいを流し入れ、さじの背で13cm×6cmくらいの楕円にのばす。
5 表面が半乾きになったら裏に返してさっと焼く。
6 焼き上がった皮は布巾をしいた皿に並べ、濡れ布巾をかけておき、
 残りの生地を焼く。
7 皮が冷めたら手のひらに広げ、あんこをのせて巻く。
 巻き終わりを下にして、桜の葉で包んだらできあがり。

関東では、桜の季節ももうすぐですね。
どちらも意外と簡単に作れちゃうので、ぜひ作ってみてください。

a0200902_19595436.jpg大人になるまで、
さくら餅といったらこの形しか知らなかったよ。


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by peguhouse | 2017-03-19 20:46 | 伝統おやつ研究クラブ | Comments(0)


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